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Panier dégustation 36 Huîtres Naturelles bio N°3

Producteur : Huîtres du Cayens, ostréiculteur à Dolus d'Oléron, Charente-Maritime (17) Nathalie et Michaël Poirier

Ce panier dégustation permet de réellement faire la différence entre ces trois spécialités. Commencer par la Pleine Mer, puis les Fines de Claire et enfin les Spéciales. La taille N°3 est la plus courante c'est une taille moyenne.

Les Pleines Mer sont élevées toute leur vie en mer (1 douzaine).
Les Fines de Claire passent les dernières semaines d'élevage dans des bassins argileux de faible profondeur, dans lesquels se mélangent eau douce et eau salée, appelées claires. Cet élevage traditionnel donne aux huîtres un goût plus doux (1 douzaine).
Les Spéciales passent encore plus de temps dans ces claires et ont la particularité d’être charnues. Durant la dernière année d’élevage, elles passeront au moins 7 fois entre les mains expertes de Michael ! (1 douzaine).

Livraison garantie vendredi et samedi pour toute commande passée avant mercredi minuit.

Le prix juste :
Nous sélectionnons ce producteur pour ses pratiques durables, en termes d’agroécologie (les pratiques de l’agriculteur), et en termes d’impact socio-territorial (l’exploitation dans son territoire, son impact sur l’alimentation). Nous rémunérons le produit à sa juste valeur.

La maîtrise de l’ensemble des étapes de la production est importante (collecte des naissains, élevage, tri, nettoyage, colisage, etc.) et nécessite de nombreux équipements spécifiques. La durée d’élevage est quant à elle bien supérieure à celle des huîtres triploïdes.

Le prix inclut la traçabilité du produit ainsi que l’analyse de résidus qui vous certifie la sécurité du produit.

Le conseil de Bonjour Le Bon : La plus authentique des huîtres. Un plateau avec les 3 sortes (pleine mer, fine de claire et spéciale à déguster dans cet ordre) vous révèlera le plaisir gustatif de chacune.

{ "Allergène(s)" : "Fruits de mer", "Conservation" : "Au frais", "Pays / Origine" : "France", "Poids minimum" : "3,9 Kg" }