Nom des exploitants

Amélie Joly

Nom de l’exploitation

Fromagerie Durand


Type de production

Camembert

Ville

Camembert (61)


Département

61

Date de notre dernière visite

17/06/2020


Score pilier agro-écologique

Score pilier socio-territorial

Historique

Originaire de Roanne, la famille d’Amélie baigne dans l’univers laitier. La jeune femme de 24 ans a pris l’initiative de faire une étude de marché pour créer un élevage de brebis lorsqu'elle a été repérée pour devenir gérante d’une exploitation en vaches laitières et d'une fromagerie.

 

Les secrets de production 

« Nous travaillons rigoureusement à la qualité de notre lait et de nos fromages pour des clients exigeants. Pour travailler du lait cru fermier, il faut une précision d’horloger. Nous prenons le plus grand soin de l’alimentation des vaches et de leur bien-être. Nous tenons en particulier au goût traditionnel du lait, » explique Amélie Joly.

 

Le choix de Bonjour Le Bon

Les derniers producteurs dans la plus pure tradition du camembert à Camembert dans l'Orne (Normandie). Avant que tout le monde oublie que Cambembert est une petite ville qui a vu naître ce fromage éponyme, il était essentiel pour nous de mettre un coup de projecteur sur ces irréductibles Camembertois. L'énergie et la fraîcheur d'Amélie permettront de faire perdurer ce savoir-faire.

À la rencontre des producteurs

Amélie Joly nous répond :

Votre vision du métier aujourd’hui 

L’essentiel est dans la pâture. Il faut aussi avoir des animaux en pleine santé et être le plus autonome possible concernant l’alimentation animale.

 

Votre plus grande Fierté 

Faire des produits de qualité, tenir compte du bien-être animal et des salariés – nous sommes 11 -, diriger une ferme qui tourne rond et qui se développe.

 

Vos challenges 

Au vu de mon grand âge - j’ai 24 ans- mon challenge est de développer la ferme et de faire des produits de qualité irréprochable.

 

3 questions sur votre calendrier :

Quel est votre rythme au fil des saisons? La période estivale est dédiée aux foins, et l’été, les vaches passent la saison aux pâturages. Au niveau de la fromagerie, Noël est une grosse période de vente, car nous avons un petit magasin de produits locaux.

Nombre de jours de travail sur l’année? Non-Stop !

Votre moment préféré de la journée? Quand tout est calme, que la traite est finie et que tout ce petit monde est dehors dans les prés… La cerise sur le gâteau ? La naissance d’un petit veau.

  

Et si on vous demandait…

Votre dicton ou adage: « Je ne perds jamais, soit je gagne, soit j’apprends » Nelson Mandela

Votre passion: le basket et chevaux

Si vous aviez 90 ans que diriez-vous aux plus jeunes: Foncez, saisissez les opportunités !

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