Histoire

Arrivé en France il y a quelques années, Wim est un vétérinaire belge très en phase avec sa culture, ses racines... et la bière. Il y 5 ans, il effectue ses premiers essayages de brassage. Et voilà maintenant 3 ans qu’il produit sa propre bière. Son nom « La Vacherie » est venu très naturellement puisqu’il est vétérinaire. Il travaille avec les vaches depuis longtemps et les connais par cœur. Il profite de cela pour éduquer les consommateurs sur les différentes races de vaches en les mettant sur ses étiquettes. Sa brasserie aménagée dans sa grange laisse place, juste à côté, à son bar à bière, endroit où il souhaite faire de la pédagogie: apprendre aux visiteurs comment la bière est fabriqué et partager sa passion. 

Les secrets de production

Il produit de la bière triple : plus d’ingrédients et plus d’épices. La bière fermente encore en bouteille. Wim est très transparent et passionné.

Le choix de Bonjour Le Bon

Ce belge d’origine possède une véritable culture de la bière. Wim est vétérinaire et le partage à travers l’originalité de ses bouteilles en faisant le parallèle avec le monde de l’élevage et celui de la Brasserie. Nous avons été séduits tant par ses bières qui fermentent encore en bouteille qu’à sa volonté de produire en TOUTE transparence et d’échanger et éduquer les consommateurs. Chapeau! 

Wim Verbiest nous répond...

La vision de votre métier aujourd’hui

L’agriculture est à un point charnière : avant il fallait industrialiser maintenant il faut revenir à une agriculture raisonnée et la plus directe possible. 

Votre plus grande fierté

Avoir construit ma brasserie chez moi, dans ma grange

Nombre de jours de travail sur l’année

J’essaie de partir le plus possible en vacances !

Et si on vous demandait...

Votre dicton ou adage : Il faut réfléchir et saisir les opportunités.

Votre passion : La bière !

Si vous aviez 90 ans que diriez-vous aux plus jeunes : Il faut vivre mais dans le respect des choses

Avez-vous un conseil à donner pour déguster vos produits : Une bière blonde bien fraîche l’été et une bière de dégustation au coin du feu l’hiver avec une bande de copains.