Histoire 

Jérémy s’installe en 2006 et Élodie rejoint l’aventure en 2019 et quitte son métier d'éducatrice spécialisée. Installés sur un territoire géographiquement compliqué en termes d’agriculture puisque c’est au cœur de la montagne, ils développent la culture de la châtaigne qui fait partie de la culture locale de l’Ardèche. Également éleveurs de vaches Aubrac, ils ont toujours voulu ouvrir la ferme au public et c’est ce qu’ils ont fait ! Il est possible pour les touristes et les locaux, de visiter la ferme tous les vendredis. Lors de ces portes ouvertes, Élodie et Jérémy expliquent le métier d’agriculteur et d’éleveur et retrace toutes les étapes avant la vente : la récolte, l'entretien, la production et la transformation des châtaignes. C’était leur volonté d’être transparent mais avant tout pédagogue ! 

Les secrets de production

La maîtrise totale de la chaîne de production et des ingrédients naturels! Associés avec d’autres producteurs, ils ont développé un atelier de transformation afin de maîtriser leur production du début à la fin et transformer eux-mêmes leurs produits, confitures, viandes… jusqu’à la mise en vente puisqu’ils font beaucoup de ventes directes à la ferme. Aucun traitement n’est effectué sur les châtaignes, les ingrédients sont tous naturels et les produits sont très peu sucrés! 

Le choix de Bonjour Le Bon

Cette exploitation à taille humaine dans les Cévennes ardéchoises – juste à côté du village de Jean Ferrat - travaille avec des pratiques de production sans traitement et de transformation uniquement à base de BONS produits. Élodie et Jérémy sont très ouverts au public, à l’échange, au partage et aux visites, ce sont des valeurs essentielles chez Bonjour Le Bon. Ils maîtrisent la totalité de la production ainsi que la transformation des produits bruts, ajoutez à cela que l’Ardèche est le berceau de la châtaigne, pourquoi chercher ailleurs ? 

Élodie Coste nous répond…

La vision de votre métier aujourd’hui 

Il est très important de s’ouvrir au public ! La vente directe est devenue obligatoire aujourd’hui pour avoir un contact avec les clients. Pour nous, il ne faut pas se spécialiser mais plutôt avoir plusieurs productions qui deviennent complémentaires.

Et si on vous demandait…

Votre dicton ou adage : Le silence punit l’insolence et « que la montagne est belle », de Jean Ferrat.

Votre passion : La musique et la pétanque

Si vous aviez 90 ans que diriez-vous aux plus jeunes : Travaillez, soyez autonome et dégourdi

Votre recette préférée à partir de vos produits : Les crêpes à la farine de châtaignes : 1/3 de farine de châtaignes et 2/3 de farine de blé classique. Quand elles sont cuites, ajoutez de la confiture de châtaignes, un délice !