Côte de veau - 250g

Producteur : La ferme des Cochons Gourmands, éleveur de cochons sur paille à Tanavelle - Cantal (15) Olivier Rispal

La côte de veau est idéale à poêler ou à griller sur la plancha ou le barbecue.

9,90 €

{ "Prix au kilo" : "39,60 € par Kg" }

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Le conseil de Bonjour Le Bon : Pensez bien à sortir la viande bien 30mn avant de la cuire pour ne pas brusquer les chairs à la cuisson.

Voilà une recette en cocotte très simple à réaliser:

Dans la cocotte, commencez par saisir la viande sur les 2 faces dans un peu d'huile de colza bien chaude. Ajoutez ensuite une belle noix de beurre pour qu'il ne brûle pas. Ajoutez 4-5 gousses d'ail non pelées ainsi qu'une belle échalote (coupé en 2 mais non pelée). Continuez la cuisson à couvert en laissant la vapeur s'échapper 4 minutes par face.

Sortez la viande et laissez-la reposer une sous une feuille d'aluminium pour que les chairs se détendent. Pendant ce temps, Déglacez votre cocotte avec du vinaigre de pineau blanc et faites réduire. C'est prêt à déguster.

{ "N° Agrément CE" : "FR 15-141-002 CE", "Conservation" : "0°C - 3°C ou Congélateur", "DLUO" : "Voir mention sur le produit", "Pays / Origine" : "France - TANAVELLE", "Poids minimum" : "environ 250g", "Lieu d’abattage" : "NEUSSARGUES (15)", "Lieu d’élevage" : "TANAVELLE (15)" }